麺の種類

中華そば つけそば 担担麺 とりそば
細麺
ストレート 細いけどコシがある
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ちじれ麺
中細のちぢれ麺。 スープとのからみが抜群です。
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中太麺
オーソドックスな中太のストレート麺。
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手もみ太麺
昔ながらのちぢれ麺。コシがあり、スープに良くからみます。
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コシ太麺
ちぢれて太い麺。粉玄米と白米の中間で糠(ぬか)が残ってる状態。小麦の味がしっかりします。
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極太麺
つけそば専用の麺。ちぢれていて、太く噛みごたえがあります。
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麺の種類で小麦が違う三河屋製麺の特製麺です。
48時間寝かせて更にモチモチになりました。