こだわり

素材

素材

高知県土佐清水の宗田節、熊本県牛深のウルメイワシ、静岡県沼津のサバ節、鳥取県境港の煮干し、大分県の干し椎茸、北海道羅臼の羅臼昆布など、その時期に美味しい旬の食材を厳選して使用しています。
味は素材で決まると言っても過言ではありません。麺屋 嘉藤では素材本来の旨みで美味しい一杯をご提供致します。

無化調、無添加

無化調、無添加

麺屋 嘉藤では無化調、無添加にこだわっています。
「無化調?」「無化調の何が良いの?」
お答えします。「無化調らぁめん」とは、化学調味料を使わずにお客様の健康を一心に願ってつくりあげたらぁめんなんです。
化学調味料入りのラーメンを食べるとお腹の具合が悪くなる…そんな私の体験から「お客様の誰もが健康であってほしい…」そう願い、日々らぁめんを作っています。化学調味料を使えばもっと簡単に安くスープは作れるんですが。でも身体に優しく旨いらぁめんの為に、毎日寝る間を惜しんでつくってます。
一杯のラーメンに心を込めて…

つけめん

つけめん

通常のラーメンか、つけ麺にするか迷うお客様は多いと思います。
オーソドックスな魚介つけそばは中華そばをベースですが、つけ麺用に味付けを濃く調整しています。ただ濃いだけでは無く、七味や甘酢などで整え、甘味やコクなどにもこだわって作りました。さらにサンマ油を追加した濃厚つけ麺も人気です。
肉つけそばは癖が無く脂身の旨いデンマーク産のブランド豚「ダニッシュクラウン」を使用。豚バラ肉とたっぷりの白ネギのハーモニーを味わいください。
他にも梅じそつけそばやゆずつけそばなどオリジナルのバリエーションも豊富です。ご来店の度に新たな発見が出来るかもしれません。
つけめんはツルツル、シコシコのコシ太麺がおすすめです。